1年前と比べ「特定技能」を利用検討した飲食企業は4.1%上昇　〜飲食店の外国籍スタッフ採用についての実態調査〜

飲食・フード産業特化の求人サイト「クックビズ」を運営するクックビズ株式会社（本社：大阪市北区、代表取締役社長CEO：藪ノ 賢次、以下「当社」）は、飲食企業を対象に外国籍スタッフ採用についての調査を実施いたしました。

【調査結果概要】
・在留資格「特定技能」の利用検討企業は現在29.9％と前回より4.1%アップ
・1年前、在留資格「特定技能」について「利用するかわからないが、名前だけは知っている」と「知らない」を合わせると53.6%と半数以上だったが、現在では6％減の47.6%と半数以下に

《外国籍スタッフ雇用状況は、アルバイト・パートも含め64.5%が雇用していた昨年に比べ、今年は9.1%上昇の73.6%が雇用しているという結果に》
現在（過去1年以内も含め）外国籍スタッフを雇用しているかどうかについての質問に対して、2019年にはアルバイト・パートを含め64.5%の飲食企業が雇用していると答えましたが、2020年には9.1%アップの73.6%の飲食企業が雇用していると答えました。
また、社員のみの雇用に関しては3.1%から6.4%にも上昇しており、増加傾向にあることが分かりました。

《外国籍スタッフを雇用していない飲食企業の理由では「採用するきっかけがなかったから」が2019年に引き続き1位》
つづいて、外国籍スタッフを雇用をしていない飲食企業に絞り、雇用していない理由を聞いたところ、2019、20年ともに「採用するきっかけがなかったから」が1番多い結果となりました。
また「その他」の回答が昨年より増加しており、フリー回答では「単純に応募自体が減っている」「3月に日本に入国、4月より就業予定」などの回答も見受けられました。

《2019年に比べ、外国籍スタッフ雇用に対して「課題は全くなかった」と回答した飲食企業は約3倍に》
外国籍スタッフを雇用している、もしくは一年以内に雇用していた飲食企業に「外国籍スタッフを雇用した際に感じた課題」（複数回答可）を聞いたところ、2019年に比べ「課題は全くなかった」と回答した飲食企業は約3倍の15.6%となりました。
前の設問より、外国籍スタッフの雇用状況は増加傾向にあり、尚且つ「採用するきっかけがなかったから」が減少傾向にあることから、『今まで外国籍スタッフは採用していなかったが、実際に受け入れてみると予想していたより課題が出なかった』という事がいえるのではないかと推測されます。

ただフリー回答では以下の意見も聞かれ、まだまだコミュニケーション面で苦労している
ということが伺い知れました。

・自由出勤のようになる。真面目だが時間にはルーズ（居酒屋）
・そもそも面接に来ない方が多い（洋食全般）
・定時で退勤する習慣があるので、忙しい日に困る（うどん・そば・ラーメン）
・社会保険など日本独自の制度に対する理解の個人差が大きい。接客は日本人と同等、もしくはそれ以上にできるが、事務処理の負担が日本人に回ってしまっている（ホテル・旅館）
・一時帰国など、長期休暇が困った（その他の業態）

《外国籍スタッフを雇用する際、「ビザ手続きの支援」を求める飲食企業が増加傾向に》
外国籍スタッフを雇用する際にあったら良いと思うサービスについては、「ビザなど雇用する際の手続きの支援」が昨年に比べ6.9%アップと、増加傾向にあることがわかりました。
2019年4月に出入国管理法改正案が施行され、新たに外国籍スタッフを受け入れたいと考えている企業にとって、雇用手続きの支援は重要なポイントになっていることが伺えます。

【調査概要】
「外国籍スタッフの雇用状況についてのアンケート調査」
調査対象：日本全国の飲食店
有効回答数：115
調査期間：2020年1月29日～2020年2月13日
調査方法：インターネット調査

＜調査結果の注意点＞
%を表⽰する際に⼩数点第2位で四捨五⼊しているため、単⼀回答の場合は100%、複数回答 の場合は合計値に⼀致しない場合があります

設問内容：
1.在留資格「特定技能」について、ご存知ですか
2.在留資格「特定技能」を用いて中核人材（社員）として外国籍スタッフを雇用することについて、関心はありますか
3.外国籍スタッフの雇用に関する情報は、どの様なところから集めていますか（複数回答可）
4.外国籍スタッフの雇用状況をお聞かせください
5.外国籍スタッフを雇用した際に感じた課題をお聞かせください（複数回答可）
6.外国籍スタッフを雇用するため環境整備など行ったことはありますか（複数回答可）
7.現在および将来において、外国籍スタッフ（社員）に対して期待することはありますか（複数回答可）
8.外国籍スタッフを雇用する際にあったら良いと思うサービスはありますか
9.外国籍スタッフを雇用する際に支援サービス等の提供を受けた経験はありますか

※回答内容の全てをリリースに反映しておりません。回答の詳細について知りたい方は、以下問い合わせ先：中西までお問い合わせください
※本リリースに関する内容をご掲載の際は、必ず「クックビズ調べ」と明記してください

お問い合わせ先
クックビズ株式会社
社長室 広報：中西 由美子
Tel：090-3535-2559
E-mail：y-nakanishi@cookbiz.jp

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